Pasticcio delicato di pesce

Buonissimi propositi per il Natale.
O meglio: per il cenone di Natale.

Poi il lavoro mi ha portato via tanto tempo..e mi son ritrovata a finire una intervista alle 18 di sera..
e quindi zero tempo, poca voglia, molta stanchezza.

E così a Natale il cenone ha visto una ottima orata cotta nella carta fata, degli spiedini di gamberoni e poco altro.

L'arrosto è stato fatto per capodanno (giusto un paio di giorni dopo..santo freezer).
Ma il pasticcio l'ho preparato eccome. Da mangiare rigorosamente per il 25 dicembre.

Ok, lo dico fin da subito.
Il pesce l'ho acquistato. Ma non in pescheria. Bensì in una nuova pescheria sotto casa di tutto il pesce surgelato. (okokok..uccidetemi, fustigatemi..ma non avevo il tempo di pulire cozze e vongole..e neppure i moscardini).

E così sono andata in questo supermercato ed ho preso:
- trancio di salmone
- gamberetti in quantità
- moscardini
- cozze belle polpose e rosse
- vongole

Sono tornata a casa ed ho lasciato scongelare il tutto.


Poi il signor Giovanni Rana mi ha aiutato con le sfoglie già pronte da banco frigo (altra fustigazione..forza!!!).
Il mio Lui♥ mi ha aiutato con la cottura e la preparazione dei vari pesci.
il mio Bimby mi ha aiutato con la besciamella (una cosa magnifica questa volta!!).

Io ho solo assemblato il tutto:
sfoglia, besciamella, pesce, funghi... sfoglia, besciamella, pesce, funghi.. etc etc... alici spezzettate nell'ultimo strato..
.. lasciato poi riposare una notte e cotto il giorno dopo a 180 gradi per una 40ina di minuti.

E così per il pranzo di Natale mi son salvata, in corner, ma mi son salvata!



ah, mannaggia, mi stavo dimenticando gli ingredienti esatti:
- 1 confezione di sfogliavelo Giovanni Rana
- 400 grammi di champignon tagliati e precedentemente cotti in padella con uno spicchietto di aglio
- 1 litro di besciamella
- cozze, vongole, moscardini, salmone, gamberetti precedentemente cotti
- dei filetti di alici sott'olio per l'ultimo strato.


ps: alla fine le materie prime erano tutte ottime. Pertanto anche il pasticcio, o lasagna per le puriste (Vero Micol???) è venuto veramente ottimo, delicato ed invitante. Da rifare!


ps2: Buon inizio 2013 a tutti quanti! Che vi porti serenità, tranquillità o tutto quello che voi ritenete bello, giusto e tanto atteso.

Come si puliscono le alici

Siccome guardando le mie statistiche ho scoperto che qualcuno è arrivato al mio blog cercando come si puliscono le alici: eccomi qui a svelarne l'arcano.

E complice l'acquisto di questo mio amatissimo pesce proprio ieri ho deciso di fare questo piccolo tutorial.

Pulire il pesce sembra difficile e sembra schifosetto (il pesce, si dice, è viscido..).

Ed allora iniziamo con un piccolo trucchetto.
Dovete pulire le alici e vi fa schifo toccarle?? Bene, indossate non un paio di guanti, ma due!!
(Questo perchè quando avrete finito di pulirle toglierete solo il primo paio ed avrete ancora le mani inguante e pulite!! e potrete passare a lavarlo tranquillamente).

Iniziamo col prendere in mano una alice.
Per chi è destrorso tenete la testa con la mano sinistra ed il corpo con la destra. (nella foto numero 1)
Ora prendetela tra indice e pollice e con una leggera pressione staccatela e tiratela leggermente affinchè le piccole viscere vengano via con lei.
Buttate la testa e girate l'alice con la pancia rivolta verso l'alto. ( nella foto numero 2)
Introducete il pollice della mano sinistra e spingetelo fino alla fine del pesce. (Più il pesce è fresco e più facile sarà questa operazione!!!).
Ora avrete il pesce aperto a libro con ancora la lisca. Per toglierla basterà afferrarla dolcemente e sfilarla tirandola verso la coda. ( nella foto numero 3)
Fatto. Ora abbiamo la nostra bella alice pronta ed aperta a libro. ( nella foto numero 4)
Sciacquate per bene il pesce sotto l'acqua corrente ed cucinatelo come meglio preferite.

ps: se volete farle fritte potrete anche solo staccare la testa. La lisca delle alici è morbida.


ps2: questo metodo è valido per qualsiasi pesce azzurro di piccola taglia come sardine, sgombri, sarde.....