Pasticcio delicato di pesce

Buonissimi propositi per il Natale.
O meglio: per il cenone di Natale.

Poi il lavoro mi ha portato via tanto tempo..e mi son ritrovata a finire una intervista alle 18 di sera..
e quindi zero tempo, poca voglia, molta stanchezza.

E così a Natale il cenone ha visto una ottima orata cotta nella carta fata, degli spiedini di gamberoni e poco altro.

L'arrosto è stato fatto per capodanno (giusto un paio di giorni dopo..santo freezer).
Ma il pasticcio l'ho preparato eccome. Da mangiare rigorosamente per il 25 dicembre.

Ok, lo dico fin da subito.
Il pesce l'ho acquistato. Ma non in pescheria. Bensì in una nuova pescheria sotto casa di tutto il pesce surgelato. (okokok..uccidetemi, fustigatemi..ma non avevo il tempo di pulire cozze e vongole..e neppure i moscardini).

E così sono andata in questo supermercato ed ho preso:
- trancio di salmone
- gamberetti in quantità
- moscardini
- cozze belle polpose e rosse
- vongole

Sono tornata a casa ed ho lasciato scongelare il tutto.


Poi il signor Giovanni Rana mi ha aiutato con le sfoglie già pronte da banco frigo (altra fustigazione..forza!!!).
Il mio Lui♥ mi ha aiutato con la cottura e la preparazione dei vari pesci.
il mio Bimby mi ha aiutato con la besciamella (una cosa magnifica questa volta!!).

Io ho solo assemblato il tutto:
sfoglia, besciamella, pesce, funghi... sfoglia, besciamella, pesce, funghi.. etc etc... alici spezzettate nell'ultimo strato..
.. lasciato poi riposare una notte e cotto il giorno dopo a 180 gradi per una 40ina di minuti.

E così per il pranzo di Natale mi son salvata, in corner, ma mi son salvata!



ah, mannaggia, mi stavo dimenticando gli ingredienti esatti:
- 1 confezione di sfogliavelo Giovanni Rana
- 400 grammi di champignon tagliati e precedentemente cotti in padella con uno spicchietto di aglio
- 1 litro di besciamella
- cozze, vongole, moscardini, salmone, gamberetti precedentemente cotti
- dei filetti di alici sott'olio per l'ultimo strato.


ps: alla fine le materie prime erano tutte ottime. Pertanto anche il pasticcio, o lasagna per le puriste (Vero Micol???) è venuto veramente ottimo, delicato ed invitante. Da rifare!


ps2: Buon inizio 2013 a tutti quanti! Che vi porti serenità, tranquillità o tutto quello che voi ritenete bello, giusto e tanto atteso.

Risotto di pesce

Per questa sera a cena avevamo voglia di un po' di pesce e così ho aperto il mio freezer ed ho preso il preparato di pesce da risotto. Quello fatto da me però.

Cioè cozze, vongole e gamberetti comprati freschi, cotti e poi surgelati. Li tengo nei momenti di voglie improvvise. Proprio come una di queste!

Ho messo il sacchettino nel frigo per mezza giornata affinchè si scongelasse per benino.

Siccome però stasera ero impegnata anche nel fare le zucchine ripiene, che vedrete nei prossimi giorni, mi sono affidata al mio amico Bimby.

In questi casi direi proprio che mi ha aiutato tantissimo. Voi potrete anche farlo nella maniera tradizionale. Il Bimby è solo un vostro schiavetto, mica colui che vi farà impazzire con conversioni od altre cose. ^_^

Ad ogni modo, ecco a voi gli ingredienti:

- soffritto di carota e cipolla

- olio di oliva

- 1 misurino di vino

- 400 ml brodo di pesce

- cozze, vongole e gamberetti

- 150 gr di riso vialone nano

Accendiamo il Bimby, impostiamo il timer e premiamo 100 gradi, velocità 1. Inseriamo nel boccale il soffritto con l'olio e lasciamo cuocere per circa 1 minuto.

Aggiungiamo ora il riso e premiamo il pulsante per l'antiorario.
Un altro minuto che il riso si tosti ed aggiungiamo il vino. Dopo un ulteriore minuto, aggiungiamo il brodo di pesce ed impostiamo il timer a 15 minuti (od a seconda del vostro tipo di riso). 

A questo punto potrete tranquillamente fare altro, come apparecchiare la tavola, finire di cucinare il contorno, scaricare la lavastoviglie..od anche solo finire le pagine del libro che stavate leggendo.

Trascorsi i 15 minuti controllate il riso assaggiandolo, qualora andasse bene mantecate con una noce di burro ed infine impattate.

Non mi resta che augurarvi

Buon Appetito!